Weihnachten steht vor der Tür! Dazu gehören auch Kekse und andere Leckereien.
Wir haben für Sie schon mal ein Rezept für Vanillekipferl in der Quellenhof Küche geholt.
Zutaten
Für 40 Portionen
2 Vanilleschoten
1 Eigelb (Kl. M)
140 g Butter
70 g Zucker
Salz
70 g gemahlene Mandeln
120 g Mehl
50 g Speisestärke
1 El Bourbon-Vanillezucker
80 g Puderzucker
Zubereitung:
1 Schritt: Vanilleschoten in der Länge halbieren und das Mark herausnehmen. Butter, Zucker, Eigelb, 1 Prise Salz und Vanillemark 3-4 Minuten schaumig rühren.
2 Schritt: Mehl und Stärke mischen und sieben. Mehlmischung und Mandeln zugeben und zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3 Schritt: Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Teigstücke jeweils zu 35 cm langen Rollen formen, mit Folie bedecken und 60 Minuten kalt stellen.
4 Schritt: Rollen jeweils in 7 cm lange Stücke schneiden (ergibt 5 Stück) und zu Kipferln formen. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen und 30 Minuten kalt stellen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 10-12 Minuten backen. Kipferl aus dem Ofen nehmen, wenn die Spitzen bräunlich werden.
5 Schritt: Puderzucker und Vanillezucker vermischen. Die lauwarmen Kipferl darin vorsichtig wälzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Kekse halten sich in Blechdosen zwischen Lagen von Pergamentpapier kühl und trocken aufbewahrt ca. 4 Wochen.
Passend dazu auch ein Video aus dem Internet
Gepostet am Dezember 15th, 2009 von Hans-Peter
Geschrieben unter: Kulinarik
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