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Genuss

Gourmet Restaurant 1897

By Michael Mayr - 06.05.2016
 
1897 - das neue Gourmet Restaurant im Sport & Wellness Resort Quellenhof *****
Gerne stelle ich Ihnen heute persönlich unser neues Gourmet Restaurant "1897" vor. Länger schon hatten wir die Idee dazu, denn die Nachfrage nach einem wirklichen Gourmet Restaurant war bei den Quellenhof Gästen sehr hoch. Gut Ding braucht gut Weil. Und nun ist es soweit! Das 1897 ist eröffnet.

Der Name geht auf das ferne Gründungsjahr des Quellenhofs im Jahre 1897 zurück. Mit der Zeit hat sich der Quellenhof zu einem beliebten Treffpunkt entwickelt. Und der Grundgedanke von damals ist heute umso wichtiger denn je: frisch und regional. So beziehen wir beispielsweise den Saibling und die Forelle aus der Fischzucht in St. Leonhard in Passeier. Dort tümmeln sich die Fische in frischem Quellwasser und werden optimal gehalten. Die meisten Gemüse- und Obstsorten werden ebenfalls direkt aus dem Passeiertal und Südtirol bezogen. Die Kräuter stammen aus dem Kräutergarten vor der Küche. Und alte Schätze werden bei Wildkräuterwanderungen, die wir regelmäßig mit unserem Küchenteam veranstalten, wiederentdeckt. Ein ganz einfaches Gericht dazu: Risotto mit wildem Hopfenspargel und kurz gebratenen Saibling.

Die Speisekarte ist klein und fein gehalten. Es gibt eine "Genießer Reise" und eine "Deluxe Reise". Sommelier Matteo serviert dazu den passenden Tropfen von über 500 Etiketten aus dem Weinkeller.
Öffnungszeiten: 
Donnerstag, Freitag, Samstag und Sonntag abends ab 18.00 Uhr
Küchenchef Michael Mayr
Sommelier Matteo Lattanzi
Reservierung bis am Vorabend erforderlich. Tel +39 0473 645474 oder info@quellenhof.it 
 
Michael Mayr
Chefkoch
 
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