Genuss
Lecker: Pfifferlingrisotto zum Nachkochen
By Evelyn - 22.07.2014Für 4 PersonenZutaten:400g Pfifferlinge,50g Zwiebel,1 Knoblauchzehe,2 EL Butter,1 EL Petersilie fein geschnitten,Salz und Pfeffer,240g Rundkornreis,100ml Weißwein,1lt GemüsebrüheWeiteres:2 EL Butter kalt,50g Parmesan gerieben,Garnitur
Pfifferlinge putzen, waschen und große Pilze halbieren. Zwiebel und Knoblauch schalen und fein hacken. In der Pfanne die Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und anschwitzen, die Pfifferlinge dazugeben und kurze Zeit dünsten lassen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. In einer anderen Pfanne den Reis in ein wenig Butter leicht andünsten, mit Weißwein aufgießen und die Flüssigkeit einkochen lassen.
Unter ständigem Rühren und wieder etwas Gemüsebrühe aufgießen und so lange kochen lassen, bis die Reiskörner weich, aber bissfest sind. Nun die Pfifferlinge zu dem Risotto geben. Zum Schluss nochmals würzen und mit kalter Butterstücken und Parmesan zu einem cremigen Risotto verfeinern.
Ausgarnieren und servieren.
Kochzeit 20 min
Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Michael Mayr, Chefkoch im Quellenhof Resort.
Unter ständigem Rühren und wieder etwas Gemüsebrühe aufgießen und so lange kochen lassen, bis die Reiskörner weich, aber bissfest sind. Nun die Pfifferlinge zu dem Risotto geben. Zum Schluss nochmals würzen und mit kalter Butterstücken und Parmesan zu einem cremigen Risotto verfeinern.
Ausgarnieren und servieren.
Kochzeit 20 min
Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Michael Mayr, Chefkoch im Quellenhof Resort.
Michael Mayr ist gemeinsam mit Walter Raffl Chefkoch im Quellenhof Resort. Das Duo harmoniert und ergänzt sich perfekt. Mit den Jahren ist eine enge Freundschaft zwischen den beiden Spitzenköchen entstanden. Die gute Laune am Herd spiegelt sich harmonisch auf dem Teller wieder. Zusammen haben sie auch das Quellenhof Kochbuch "Sehen - staunen - genießen" ausgearbeitet und veröffentlicht. Dieses ist gern auch für Sie zu Hause erhältlich. Schreiben Sie uns einfach: info@quellenhof.it
Evelyn
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