Den Kürbis und die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in 2 EL Butter glasig dünsten (nicht rösten), dann die Kürbiswürfel dazugeben und leicht andünsten. Die Brühe dazu gießen und den Kürbis weich kochen. Die Suppe nun mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Die Sahne dazu geben und mit den Gewürzen abschmecken. Die restliche Butter unterziehen.

Als Einlage eignen sich geröstete Kürbiskerne oder fein geschnittene, geröstete Bauernbrot-Chips. Dazu etwas Kürbiskernöl und fertig ist diese wunderbare Suppe.